Le choix des circuits courts, avec Les Alizés
Les Alizés
Le choix des circuits courts, avec Les Alizés
Entre la presqu'île d'Arvers et les coteaux de Moëze, une citadelle de Vauban surgit au milieu de ce paysage plat constitué de marais. Ancien port sur la mer sous Louis XIV, la citadelle est aujourd'hui à l'intérieur des terres, désormais recouvertes par la mer, qui forment le vaste marais de Hiers-Brouage. La citadelle était autrefois entourée de marais salants, qui au fil du temps, se sont transformés en prairies humides où les troupeaux de bovins paissent et participent à l'éco-gestion de ce paisible espace.
C'est ici que les bovins de la Ferme du Gaty gambadent, entre prairies, claires et prés salés qui semblent leur donner bonne mine...
"Ce sont ces bêtes que nous avons choisi pour la cuisine de notre restaurant. L'élevage y est respectueux des animaux qui grandissent lentement dans un cadre incroyable ! A l'heure où l'on accuse les élevages intensifs de polluer et que l'on voit de plus en plus d'images montrant la maltraitance animale au sein des élevages, nous avons eu envie d'agir pour la cause animale et l'environnement, en choisissant des éleveurs locaux comme la Ferme du Gaty. La viande n'en est que meilleure !", Stéphane Auger, chef cuisinier au Restaurant Les Alizés.
Stéphane et Emilie ont fait le choix de travailler des produits frais et de privilégier le fait maison. Ils aiment saluer la saisonnalité des produits, et c'est dans cette optique qu'ils ont rejoint l'association Assiette Saveurs dont Stéphane est président. "L'association regroupe des professionnels de la restauration qui travaillent les produits du terroir afin d'assurer la promotion du patrimoine culinaire Marennes-Oléron."
C'est avec cohérence que Stéphane et Emilie poursuivent cette démarche avec les producteurs locaux. Que ce soit pour le poisson, les légumes ou encore les produits laitiers, ils sélectionnent leurs fournisseurs avec beaucoup d'attention.
Commerce
- LES ALIZÉS
- 4 RUE DUBOIS AUBRY
17310 SAINT PIERRE D OLERON - 05 46 47 20 20
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Lundi : De 12:15 à 14:00
De 19:15 à 21:00
Mardi : De 12:15 à 14:00
De 19:15 à 21:00
Mercredi : Fermé
Jeudi : De 12:15 à 14:00
De 19:15 à 21:00
Vendredi : De 12:15 à 14:00
De 19:15 à 21:00
Samedi : De 19:15 à 21:00
Dimanche : De 12:15 à 14:00
- https://www.restaurantlesalizes.fr/